قیمت گوشت گاو به سرعت در حال افزایش است. فدراسیون گوشت بلژیک (Febev) اعلام کرده که بیماریهای دامی باعث کاهش تعداد گاوها شده است و این کمبود میتواند در آینده قیمت استیک را برای مصرفکنندگان افزایش دهد.
مایکل گور، مدیر اجرایی Febev، میگوید: "از ابتدای سال جاری، قیمت گاوها به شکل غیرقابل کنترلی افزایش یافته است." این فدراسیون نماینده کشتارگاهها، مراکز بسته بندی و عمده فروشان گوشت در بلژیک است.
به طور مشخص، قیمت یک لاشه AS2 از گاو نر جوان – که معیار اصلی بازار محسوب میشود – هفته گذشته به ۷.۴۰ یورو در هر کیلوگرم رسید که بالاترین میزان در سالهای اخیر است. در حالی که این رقم در هفته اول ژانویه ۶.۶۸ یورو بود. همچنین، قیمت لاشه گاوهای شیرده از ۴.۴۷ یورو در ژانویه به ۵.۶۰ یورو در هر کیلوگرم افزایش یافته است. اینها قیمت هایی هستند که دامداران دریافت میکنند.
این روند در سراسر اروپا نیز مشاهده میشود.
به گفته گور، بازار گوشت گاو به نقطه عطفی رسیده و کمبود دام به دلیل شیوع دو بیماری مهم رخ داده است: بیماری زبان آبی و آنفولانزای گاوی (IBR). او توضیح میدهد: "تعداد دامها به میزان قابل توجهی کاهش یافته و این وضعیت به این زودیها تغییر نخواهد کرد."
از سوی دیگر، میانگین سنی دامداران رو به افزایش است و بسیاری از آنها جانشینی برای ادامه کار خود ندارند. در حال حاضر، میانگین سن دامداران ۶۰ سال است. مقررات سختگیرانه اتحادیه اروپا و محدودیتهای زیستمحیطی نیز باعث شدهاند که پرورش دام برای کشاورزان چالشبرانگیزتر شود.
با کاهش تعداد دامها، عرضه گوشت محدود شده است. گور میگوید: "هنوز کمبودی جدی در بازار وجود ندارد، اما برای محصولاتی مانند استیک، شرایط در حال بحرانی شدن است."
در حال حاضر، افزایش قیمتها بیشتر بر کشتارگاهها و عمدهفروشان گوشت تأثیر گذاشته است، اما انتظار میرود که به زودی مصرف کنندگان نیز این افزایش قیمت را احساس کنند. گور هشدار میدهد: "مصرف کنندگان باید آماده باشند که قیمت گوشت افزایش خواهد یافت. در یک زنجیره اقتصادی پایدار، همه باید سهم عادلانهای از درآمد خود داشته باشند.